今月末には、殆どの商品が店頭に並ぶ予定となります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　商品内容は「2012　VALENTINE　COLLECTION」ここをクリックください　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また地方発送もお受けしておりますので気軽にスタッフへお尋ねください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お客様のお越しを心より、お待ちしております。

あけましておめでとうございます。本年も宜しくお願い申し上げます。

元旦より多くのお客様ご来店いただき本当にありがとうございました。
本年もお客様におかれまして幸多き1年でありますようにお祈り申し上げます。

さて、1月8日にこの但馬地方では３市２町で成人式が執り行われました。豊岡市では市民会館で行われ　　８１６人が出席されました。また新成人の代表者が「誓いの言葉」として「節目を迎え、人生を考えるいい機会。身の引きしまる思い」「自分の言葉に責任を持ち・・・　仲間たちとしっかり歩んでいきたい」と言葉を結ばれました。それぞれの思いは違えど、将来の夢や希望に成人として向かおうとする気持ちが溢れているようにかんじました。

豊岡店のスタッフもその一人、新成人として出席しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　振り袖を身にまとい、艶やかな晴れ姿に　思わず歓喜しました。少し照れくさそうな表情はそのままですが　新成人の雰囲気を感じさせています。

ん～　馬子にも衣装か？　　いやいや立派な成人です。(笑)

共に働いているスタッフとのスリーショット、これだけ見ると大人を感じます。

成人という節目の年は、今以上に多くの責任を感じる機会が増えると思いますが、それが大人への第一歩です。また、一人で頑張るのでは無く皆と共に頑張り、励まし合いましょう　仲間と共に！！　

※　1月11日（水）・12日（木)は全店休業いたします。

店内入り口には、クリスマスツリーと大きなサンタクロースがお出迎え　クリスマスモード全開です♫

まだまだの沢山グッズをご準備しております　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、新作のクリスマスケーキ４種類から定番の人気Ｎｏ１シフォンケーキまで魅力満載でお届けする　　　　　　　　　　　　　　ＫＡＴＡＳＨＩＭＡのクリスマスに是非お越しください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スタッフ一同心よりお待ちしております。

昨年同様に店舗の駐車場にて三三七拍子の調子の良いリズムと勇ましい声援が我々の心に気持ちよく響きました。ありがとうございました。

只今、開催中の「モンブランの食べ比べ」も終盤に差し掛かり残り数日となりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年の目玉は厳選素材を使用したAOCモンブランをはじめ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本格的なプレミアム感が味わえるモンブランから懐かしのモンブランまで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一挙5種類の創作モンブランを同時販売となっています

まだ、ご購入されていないお客様　是非お越しくださいませ 。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ一同お待ちしております。

 アメリカでは秋の収穫を祝い、悪霊を追い出す古くから伝わるお祭りです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供たちが、かぼちゃのちょうちんを片手に魔女やお化けに仮装して　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「トリック・オア・トリート＝お菓子をくれなきゃいたずらしちゃいぞ」と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唱えて近くの家を１軒ずつたずねるのです

 今年も、色とりどりののハロウィン色で一杯のグッズ達です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　是非ご来店くださいませ。

ご予約なども承っております、沢山ご用意はしておりますが数にも限りがございます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お早めにお越しくださいませ。 お待ちしております！！

また、９月２４日（土）より「モンブランフェア」を開催しております　こちらもお見逃し無く！！

近年インターンシップの学生さんを良く受けるようになりました。
これも社会人としての常識や将来の仕事選びの一環　学校側や本人たちの将来を
不安視する働きかけが進んでいるようです。特に就職難と叫ばれている昨今
一歩進んで職場へのアピールをされています。
 
   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少し声が小さい彼女でしたが、日増しに声のトーンも上がってきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頑張ってください。

創業祭期間中はＨＡＰＰＹ　ＢＯＬＬの抽選による「得々還元」がありま～す　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、コーヒーチケット限定価格での販売も要チェックです。

今年もパワーアップした　20種類のヴェリーヌをタップリ味わってください。
 

只今、カタシマではロールケーキフェアーの真っ最中　

たっぷりミネラルを含んだフランスはブルターニュ産"ゲランドの塩"を加えて作った　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩ショコラクランブルをたっぷり巻き込んだ　ＮＥＷ「塩ショコラのロール」

とってもデリケートな淡い気泡と美味しさをたっぷり含んだ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シフォン生地にプリンを優しく巻き込んだ　NEW「プリンクレープのロール」

そして不動の人気Ｎｏ１　レンゲハチミツをたっぷり使ったしっとり生地に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４種類のフルーツと生クリーム、カスタードクリームを合わせた「トライフルロール」

７月１０日までにこの機会をお見逃し無く　是非ご来店ください！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

   　　
 
店内は茶、黒を基調とし、間接照明の効果もあり、落ち着いた雰囲気が漂います。
数十種類のショコラが整然と並べられたショーケースはとても見応えがあり、一つ一つが
比較的小さな商材でも並べ方、見せ方一つでとても力のある眺めになるのだと感じました。
 
ここでは普段なかなか体験できない、ショコラ3種とシャンパンのセットを注文。
それぞれのショコラは香りがよく、蜂蜜の風味が感じられるガナッシュも口どけが抜群で、シャンパン
と好相性でした。ショコラの味の組み合わせも、フルーツやワイン、リキュール、ナッツ等など…
豊富にあり、今後の仕事のヒントにもなりました。
 
　
 
視察店舗その５　「サロン・ド・テ　ルピシア」
 
世界各地から届く産地直送のお茶やオリジナルティーの数々、豊富なランチメニューや
アフタヌーンティーセットが楽しめる関西唯一のルピシアのサロン・ド・テ。
 
　
 
ここでは店内を暖色系に統一して、明るく開放的なフロアを作り上げていました。
“アフタヌーンティー”を楽しむということが前提にある店づくりであることを感じました。
 
メニューは、紅茶はもちろん、この季節限定で屋久島や種子島産の新茶（日本茶）なども
あり、店員さんがポットとカップでサービスしてくます。また、ポットが冷めないように、保温
カバーも使用していました。
 
 
 
向かいにはルピシア製品の販売フロアも併設しており、専門スタッフによるお茶のレクチャーを
受けながら100種類上の中から理想のお茶を選び、購入することもできます。
生菓子やシフォンなどのスポンジ生地にも活用できそうな茶葉も多くあり、商品開発の際の
一つの選択肢にもなりました。
 

 
普段、職場で共に仕事をしている先輩や同僚と、場所を変えて、このような
視察研修を行え、とても非日常な新鮮な体験をすることができました。
 
強く感じたとは、何事もまず“知っている”ということが大事ということです。
そして、実際に行動し、例えば店舗へ赴き、商品を試食し、自分たちなりに何かを
感じ取ることが、自分たちの仕事の幅を広げる糧になるのだと感じました。
そのためには常にアンテナを張り、何事にも好奇心を持つ体質に変える必要が
あることも同時に痛感しました。
 
今回学んだこと、感じたことを一つでも日々の業務、そしてカタシマの店づくりに
反映していければと思います。
 

６班（パティシエチーム）

西岡芳華　石間貴幸　片島　顕　原菜穂子　楠　みさき　福嶋真美

店舗その2「デリス・デュ。パレ」心斎橋店　
大阪の繁華街心斎橋にあるフルーツタルト専門店。
　
　
　
まず、タルトのサイズに驚きました！
8号サイズのホールがショーケースに並ぶ様は、迫力があり、フルーツタルトや
くるみタルト、木苺とホワイトチョコのタルトなど種類も豊富にそろっていました。
　
天井から吊らされたシャンデリアの灯りが、ショーケースの中に並ぶ、隙間なくフルーツ
が盛りつけられたタルトをより一層みずみずしく見せており、素敵な演出だと感心させられました。
商品の内容はもちろんのこと、照明やショーケースなど、商品の見せ方の勉強にもなりました。
　
  　 　
　　　　くるみのタルト　　　　　　　　　　　フルーツタルト　　　　　　　　キャラメルバナナタルト
　
試食した一つの「くるみのタルト」は、キャラメル風味のダマンドに生クリームをふんだんに
載せ、上の飾りはくるみのみというとてもシンプルなものでしたが、余計な味がない、さっぱり
とした、後を引くおいしさでした。

　
　
店舗その３「ブロードハースト」
英国出身のシェフが作り出す個性的なお菓子が店頭に並んだお店。
　

　
オーナーシェフであるブロードハースト・ピーター・ジョン氏の思いが、店内の至るとこに
反映されているというのが第一印象でした。青・赤・白を基調としたポップな内装、独自性
の強い商品やネーミング（中にはイギリスロック歌手であるオアシスやポール・ウェラーなど
の名前がそのまま商品名になっているものも）、BGM（当然UKロック！）、スタッフの服装
（コックコートにキャップ）などなど…。一方、イギリス伝統菓子を中心としたベーシックな
商品もしっかりラインナップされており、「遊び」と「誠実さ」が程よく共存しているお店だと思います。
　
　
　　
大人気！！！バナフィーパイ
トフィークリームを使用したバナフィーパイを注文しましたが、練乳（コンデンスミルク）を缶詰
のまま2～3時間湯せんにかけてキャラメルにしたというそのクリームは口当たりがとてもな
めらかで、濃厚な味わいでした。
　
比較的閑静な住宅街にあることから、周辺住民の利用も想像でき、まさに地元に根付いた
ケーキ屋さんという印象を受けました。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後編に続く・・・・