レストラン ラ・リビエール

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今日は香住から「アンコウ」が入ってきました!


早速、吊るして捌きました(^_^)

 
まずは、皮を剥いで、あん肝や胃などの内臓を出していきます。
ヒレとエラも外して、身を切り取り、一番美味しいホホも忘れません!
 

あんなにぼてっと大きかったアンコウが、最後には骨だけに・・・
 
アンコウは捨てるところがない魚。
皮も胃も肝もヒレもエラも、美味しく無駄なくいただきます(^o^)/
見た目からは想像出来ない美味しいお魚ですよ〜。
食べに来てくださいね!