KATASHIMA

先日、10月13日(水)にカタシマ福知山店にて一日限りの出張レストランを開きました。
当日はおかげさまで沢山のお客様にご来店いただき、大盛況のうちに無事終了することができました。
その様子を写真を交えながらご紹介しますね。

さぁ、福知山店のティールームの営業終了後に大急ぎでテーブルのセッティングです。
テーブルはリビエールより小さいので、ナイフ&フォークもできるだけ場所を取らないように工夫しました。
ワインやグラスなどを持ち込むのも一苦労でした。　割らないように、慎重に・・・

今回はこの出張レストランのために、とっておきのワインフェアーを企画していました。　普段出すことのできない「プリューレ・ロック」のワイン飲み比べをしていただくという夢のようなフェアーです。
ワインのサービスに当たるのは、シニアソムリエの資格を持つカタシマ本店の店長です。

料理は、この日のためのスペシャルメニュー。　
厨房内の火口がリビエールに比べ圧倒的に少ないので、使える器具をフルに活用できるよう、実はかなり考えられたメニューだったんです。　「どんな状況でもクオリティーの高い、美味しい料理を作る」ということをモットーに。　
スタッフも慣れない厨房で協力し頑張りました。

全てのテーブルが埋まった客席では、パリのビストロさながらの、とても心地よいザワザワ感とテーブルから聞こえてくる皆さんの笑い声と笑顔がとても印象に残っています。　
サービス陣もいつもと勝手が違うフロアを縦横無尽に駆け巡りました。

この日のデザートは、カタシマ福知山店のパティシエ牧正徳が工夫を凝らしたレストランデザートを披露しました。　お皿の上にも、感謝のメッセージをフランス語で書いてくれました。

当日の料理内容はこんな感じです。

ホタテやアワビ、ラングスティーヌ、茄子、冬瓜を使った贅沢な一皿	フォアグラのソテーとパルミジャーノチーズのリゾットにポルト酒ソースをかけて。
カナダ産フレッシュオマール海老のお料理	和牛フィレステーキ、モリーユ茸のソース
オーストラリア産仔羊くら下肉ロースト	パティシエ牧のスペシャルデザート　ヘーゼルナッツのムースと林檎のキャラメリゼ

お客様のお帰りの際は、シェフからの感謝のサプライズプレゼント。　

この日の為だけに作った「和栗たっぷりパウンドケーキ」を一つずつ手渡ししました。
(非売品です)

沢山のお客様から「次はいつ頃出張レストランされますか？」とアンコールをいただきました。　ほんと、また企画したいですね。　お客様のキラキラとした笑顔と「ありがとう」の言葉で、大変だった準備の疲れも吹っ飛びました。

今回、福知山店のスタッフや、他店からの応援スタッフ、そしてリビエールのスタッフと慣れない環境での仕事でしたが、「お客様に喜んでいただきたい！」という思いの中、皆が一致団結して今回のイベントを成功させることができました。　お客様にその熱い思いがちゃんと通じていたようで本当に嬉しいです。　カタシマのチームワークとお客様への愛は熱く、すごいです。

改めまして、この度は平日にもかかわらず沢山のお客様のご来店いただき誠にありがとうございました。
一周年を迎えたカタシマ福知山店、ならびにラ･リビエールをこれからも変わらずご贔屓賜りますようよろしくお願いいたします。

レストラン　ラ･リビエール
広氏　佳典　(Hirouji  Yoshinori)