KATASHIMA

さぁ、美味しいものがたくさん！の収穫の秋ですね。

リビエールにもぞくぞくと秋の食材が入ってきてますよ♪

秋色フレンチで実りの秋をどうぞお楽しみください。

◆リビエールの収穫祭コース◆

お一人様6800円(ｻｰﾋﾞｽ料10％別)

10月3日(土)～10月31日(土)の期間限定！




【前菜】　じっくり火入れしたタスマニアサーモンのコンフィ　お野菜のカペリーニ添え 




【スープ】　淡路島・成井さんが作った完熟玉葱のクレームと濃厚なワタリガニのビスク




【お魚料理】　日本海より本日入荷の天然魚のポワレ　秋の相棒は白菜と小かぶのラグー

※お肉料理は"１"または"２"のどちらかをお選びください




【お肉料理１】　ハンガリー秘蔵の豚「マンガリッツァ」　本日のシェフスタイルでどうぞ




【お肉料理２】　特選和牛フィレ肉とキノコのアンサンブル　スパイシーなマデラソース




【デザート】　コンポートにした洋梨のキャラメリゼとビターチョコのソルベ




【食後のお飲み物各種】



※ランチタイムにこちらのコースをご希望の際は事前にご予約をお願いします

※お料理内容は食材入荷の加減により変更することがございます

～シェフの食材～

日本初上陸！ハンガリー秘蔵の豚「マンガリッツァ」




皆様よくご存知のスペイン産イベリコ豚と同じルーツを持つハンガリーの「マンガリッツァ」。

一時は絶滅の危機にさらされましたが、ハンガリー政府が対策として2004年に国家遺産に認定し

今では生産量を少しずつ増やすことに成功し、国内外でそのマンガリッツァを口にすることが

出来るようになりました。まさに国宝を食べる・・・ですね！

世界のグルメな人たちの舌をうならせるそのマンガリッツァの最大の

特徴は霜降りの多さ。口の中で「トロリ」ととけます。

見た目は羊のようにクリクリの毛に覆われ、ウーリーピッグとも呼ばれています。

牧草地や林などで放牧され、とうもろこしやカボチャ、ドングリなどを餌としてのびのびと飼育され

また、冬にはマイナス30度という厳しい寒さにも耐えたその体内には良質の脂肪分をたくさん蓄えています。

それがマンガリッツァならではの美味しさの秘訣なのでしょう。

そんな食べるハンガリーの国宝「マンガリッツァ」をこの機会にぜひお召し上がり下さい！