KATASHIMA

❑収穫の秋コース❑
 
ぐっと深まる秋。今年も美味しい食材がたくさんリビエールに届いています！秋をたっぷり感じてください。
 
お一人様　6,800円　(サービス料10％別途)
 
期間限定：10月6日(月)～10月31日(金)
 
 

【前菜】新鮮なタスマニア産サーモンのマリネとカラフルなお野菜のモザイク仕立て
 
 

【スープ】大好評！シェフ自慢の自家製コンソメスープ、ポルチーニ茸で香り高く・・・
 
 

【お魚料理】日本海より届く天然魚のパートブリック包み焼き、伊勢えびのエッセンス
 
（※お肉料理はⅠまたはⅡのどちらかをお選びくださいませ）
【お肉料理Ⅰ】お薦めです！フランス・シャラン産鴨のロースト、パリパリじゃがガレットと白トリュフのソース
　
　

【お肉料理Ⅱ】特選和牛ロース肉のステーキ、秋の相棒はゴボウとフランス産栗のラグーで。
　
　

【デザート】旬の味覚、洋梨のクラフティー、真っ赤なベリーソース、ミントで爽やかに
　
【食後のお飲み物各種&プティフル】
 
※ランチタイムにこちらのコースをご希望の際はご予約くださいませ。
※お料理内容は材料入荷の加減により変更することがございます。
 

◇◆今月のシェフの食材◆◇
 
『パートブリック』

 
「パート」＝「小麦粉」、「ブリック」＝「チュニジア風春巻き」の意味で、モロッコやチュニジアなどのアラブ諸国からフランスに伝わり、今では西洋料理で人気食材の一つとなってます。
春巻きの皮より薄く、焼いたときの香りとパリパリとした食感が食欲をそそります。
リビエールでもオープン以来良く使う食材です。

結構お気に入りです。いろんな物を巻いたり、包んだり・・・魚介類、お肉類、野菜類はもちろん料理以外にもデザートに使ったりと何にでも合わせやすい優等生です！！それに加えてテーブルに持って行った時のお客様のリアクションの良さもこのパートブリックの魅力の一つです。

そんなパートブリックを今回はお魚料理でお出しいたします！こんがり焼きあがったパリパリの生地の中から　美味しそうな香りと湯気、熱々のソースと新鮮なお魚が顔を出します！！見た目、香り、食感、とまさに五感を刺激するフランス料理。そんな「食べられる奉書包み焼き」一度体験してみてください。

　
シェフ