KATASHIMA

 
先日旅行で淡路島に行った時見つけた、驚きの玉ネギ。｢生なのになんでこんなに美味しいのだろう？この玉ネギを作った人は、ただ者ではない！｣、そう私は確信したのです。思い切って旅館の仲居さんに聞き、その生産者が｢成井さん｣であることがわかり、帰ってすぐ成井さんに電話しました。

旅先での成井さんの玉ネギとの出会いや、玉ネギについて、成井さんの奥様とお話させて頂き、ありがたいことに取引できることになりました。

 
成井さんです。

成井さんの玉ネギは大きい！

（成井流玉ネギ畑は、たっぷり太陽の光をあびれるように、葉の背を低くしているそうです。できるだけ農薬を使わないようにし、手間ひま掛けて作られます。美味しいはずです！また、玉ネギ畑の横を流れる川には、ホタルが飛んでるとか。水が綺麗な証拠ですね！）

 

通常の玉ネギの糖度は８％前後ですが、この玉ネギは糖度１３％前後と驚異的な甘さです。（メロンやスイカ位の甘さです）

また、通常の玉ネギは４ヶ月程で収穫可能ですが、成井さんはそれを１１ヶ月もかけてじっくり栽培し、畑で完熟させるんです。これが「成井流、完熟玉ネギ」！

これから、なんだか色々な料理が生まれてきそうな、そんな予感のする厳選素材です。