KATASHIMA

『真夏のコース』
 
期間限定！8月6日(月)～8月31日(金) 
 
5,800円(税込6,090円)　※ディナータイムは別途サービス料(10％)がかかります。
 
 

≪前菜≫旬の活けタコの霜降りカルパッチョ、ミルフィーユ仕立て
この時季美味しい瀬戸内の活け真ダコをさっと霜降りにし、新食感でしあげました。よく冷えた白ワインとの相性も抜群です！
 
 

≪スープ≫スペイン風ガスパチョにカラスミ風味のカッペリーニを添えて
夏の定番、スペイン風飲むサラダ『ガスパチョ』。今年はカラスミで味付けしたカッペリーニ(極細麺スパゲティー)を添えた、スープパスタに仕上げました。食欲のないこの季節に、体にやさしい一皿です。
 
 

≪お魚料理≫本日入荷！日本海のお魚のポワレ、冬瓜のやわらか煮とともに。
日本海、香住の天然魚をカリッとポワレにします。コンソメでやわらか～く煮込んだ冬瓜と、枝豆が夏らしさを演出します。
 
 
【お肉料理は2品よりお選びいただきます】
≪お肉料理 "1"≫大好評！特選但馬牛と夏野菜のパレットスタイル、3つの味比べ
特選但馬牛をひと口サイズのステーキにし、夏野菜を添えました。3種類のソースをお好みでつけてお召し上がりください。とても人気のある一皿です。
 

≪お肉料理 "2"≫真空調理でやさしく仕上げた、乳飲み仔牛のロース肉
ミルクだけで育った仔牛を、低温の真空調理でやさしく仕上げます。繊細な仔牛ならではの味をお楽しみください。
 
 

≪デザート≫南国の香り漂う、パッションフルーツのスフレグラスとトロピカルフルーツ
シェフの大好きなパッションフルーツをスフレグラスにして登場。周りにはトロピカルフルーツを散りばめて色鮮やかに仕上げます。パッションフルーツの甘酸っぱさにやみつきになるかも・・・。
 
≪食後にコーヒーまたは紅茶≫
 
※ランチタイムにこちらのコースをご希望の際はご予約ください。
※お料理内容は材料入荷の加減により変更する事がございます。
 
 
今月のシェフの食材 ～パッションフルーツ～
 

ブラジル原産の亜熱帯植物で、時計の文字盤のような真っ白い綺麗な花が咲くことから『時計草』とも呼ばれます。日本では、主に沖縄や奄美大島で栽培されますが、最近は宮崎や鹿児島、熊本でも栽培されるようになった今注目のトロピカルフルーツです。
ビタミンCや、βカロチン、カリウム、クエン酸を多く含み美容効果や疲労回復にいいとされてます。紫外線が気になる女性や、夏バテ気味な方にはもってこいですね。
種はコリコリと食感が良く、甘酸っぱい味がなんともいい感じです！『真夏のコース』のデザートではスフレグラスにして、種も上からかけてます。コリコリと一緒に召し上がってください。