KATASHIMA

軽く火を入れた　本マグロと緑健トマトのセルクル
　～ニース風野菜とともに～

 
　
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ジャガイモの篭に詰め込んだ
北海道産ホタテ貝　粒マスタードのソース
　
　
●こだわりの素材『本マグロ』●
鮪の中でも、最も大きくて味もナンバーワン！最高級品として扱われる本鮪(黒鮪)。大きいものは体長約３ｍ体重約３００ｋｇにもなります。他の鮪に比べて、大トロの部分が多くて、味、色ともに濃いのが特徴です。特に冬の本鮪は脂がたっぷり乗ってて、最高！！今月は軽く火を入れた本鮪と、リビエールでおなじみの美味しい緑健トマトをセルクルに詰めて、ニース風お野菜で彩り鮮やかに仕上げました。(ディナーコース、グルメコースの前菜でお召し上がりいただけます。)