KATASHIMA

2006イベントラリー第5弾　『収穫の秋コース』始まりました！
10/6（金）～10/31（火）の期間限定！　秋の味覚がいっぱい詰まったコースです。
　
  
●　ちょっと懐かしい・・・魚介の贅沢カクテル、パフェ仕立て
　

●　ほくほく栗とパルミジャーノのリゾット、フォワグラ添え　ポルト酒のソース
　
 
●　瀬戸内から届く舌平目のムニエル、フランス産きのこの香りを添えて
　
※今月のこだわり素材『フランス産きのこ』もご覧下さい。（ページ下)
　
(お肉料理は下の2品より、お選びいただけます。)
 
●　じっくり煮込んだ牛タンをステーキにしました。ソースブフとご一緒に・・・
　

●　特選和牛フィレ肉のステーキ、里芋と新ごぼうのブーランジェル風
　

●　軽く仕上げたラ・フランスのグラタン、メープルシロップとくるみのアイスクリーム
　
●　コーヒー　又は　紅茶
　
　6090円　（税込）
　
※ランチタイムにこちらのコースをご希望の際はご予約ください。
※お料理内容は材料入荷の加減により変更する事がございます。
※ディナータイムは上記の金額に別途サービス料がかかります。
　
こだわりの素材　『フランス産野生のきのこ』
　
リビエールでは毎年、この季節になるとフランスからきこのを取り寄せます。日本では栽培されたきのこが主に流通してますが、フランスをはじめとするヨーロッパでは今でもきのこは自然の恵みとして野生のものを、その季節ならではの味覚を楽しんでいます。日本でいう、季節限定の松茸のような感じですね。
　
　『セープ(伊名：ポルチーニ)』　　きのこの王様でもあるセープは肉厚で豊かな香り、しっかりとした深い旨みが特長。日本でいう松茸のような感覚で、ヨーロッパでも贅沢な食材として知られています。(写真左)
　
『トランペット（和名：黒ラッパ茸）』　見た目が黒く、ラッパの形をしており、フランスでは「トランペット・デ・モール｣・・・｢死のトランペット｣とも言われます。シャキシャキっとしたよい歯ごたえとその色が特長。
　
『ジロール』　初夏から秋にかけて楽しめる人気のきのこのひとつです。香り豊かで、オレンジがかった綺麗な薄茶色が特長。日本でも採れるそうですが、やっぱりフランスのものが最高です。