レストラン ラ・リビエール

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ウチワハギ

ウチワハギ
・カワハギ科
別名・・・ウスバハギ

 
腹部にある鞘状鱗は若魚にはあるが、成魚では消失する。
体色は灰褐色で、薄い斑紋をだすことがある。体長50cmを超える大型種。
全世界の温帯と亜熱帯海域。浅海に多く全世界に分布している。
生息環境は、水深260m以浅に生息する普通種。幼魚は流れ藻などに付着する。
成魚は底生動物を主食とし、産卵期は夏季（5～7月）とされる。卵は強い粘着性。
冬季にはまとまって定置網や底曳網で漁獲されることがある。
肉は白身で美味。刺身や焼き物、から揚げ、鍋物などに向く。