インフォメーション

♡2012 Valentine Cake Collection♡

2012-01-30T02:00:20Z

バレンタインスペシャルケーキ♡　期間限定販売!!

販売期間★2/１～2/14			販売期間★2/4～2/14
NEW　キャルマ　450円　選りすぐりのカカオ豆からつくられるカルマ社のスィートチョコレート使った、贅沢カップスィーツ。クレームショコラ、ダクワーズラスク、ディスクショコラなど様々なショコラの食感が味わえる。			バレンタインロール　　1800円　　カカオでチョコレート色に染め上げた口溶けの良い生地が魅力です。センターに忍ばせたマイルドな生チョコが更に美味しさを引き立てます。チョコレートが大好きなあなたにこの時期だけのおたのしみ。

販売期間★2/12～2/14			販売期間★2/12～2/14
Vt.クレームショコラ　4号　2,400円　　　なめらかなチョコレートクリームはどなたにも喜ばれること間違いナシ！本物のショコラの香りをＶａｌｅｎｔｉｎｅデザインでお楽しみください。			NEW　アムール　3,200円　　ヴァレンタインの特別な日の贈り物にぴったりな大きなハートのアントルメ。なめらかなショコラムースとコクのあるフロマージュブランの組み合わせは想像以上に軽くそして奥深い味わいです。赤く色づいた苺で周りをぐるっと囲んだ姿はとってもキュート。

【商品化決定!】「パティシェ」が教室にやってきた！その３

2012-01-20T01:33:53Z

　
『美術の視点からケーキを作ろう！』　をテーマに昨年10月より養父中学校の授業にパティシエが参加させていただき、実習～合評会～審査を経て、今回優秀作品の商品化が決定しました！
（「パティシエ」が教室にやってきた！　その１、その２　もご覧ください）
　
生徒さん８３人の「夢」をテーマにした力作の中からパティシエが審査し、見事最優秀に選ばれたのが鶴岡さんの作品です。
　

（イメージデッサン）このイメージを基にパティシエと鶴岡さんと話し合って・・・
　　

こんな感じのケーキに仕上がりました、名付けて・・・
　
Future（フューチャー）
鶴岡さんが夢をテーマに考えられたこのケーキは羽ばたく未来(future)を想像し、天使の"はね"
をつけるなどアイデア満載のケーキ。チーズ主体の味にベリーの甘酸っぱい酸味を添えたケーキは女子中学生らしい優しい味わいです。

この作品は、商品化され特別価格３２０円にて11日間の期間限定販売いたします。
販売期間は1月21日（土）～1月31日(火)まで　(※販売は養父本店のみとなります。)
　　
1月20日(金)の神戸新聞にも掲載されました。

VALENTINE COLLECTION 2012

2012-01-14T07:54:37Z

ショコラティエとっておきのスペシャルチョコたち
今年も、素材・手作りにとことんこだわっています！
（バレンタイン商品は1月下旬より各店店頭に登場予定です。お楽しみに！）
画像をクリックして頂くと商品詳細に移動します
　　

永年勤続＆レポート大賞の表彰がありました。

2012-01-13T02:05:53Z

カタシマでは『永年にわたり無事故で継続勤務』したスタッフにたいして永年勤続表彰制度を設けています。
今年度受賞者2名の表彰が1月11日に執り行われました。
　

受賞2名の方々に社長が表彰状を授与しました。

一人ずつ受賞の謝辞、リビエール　田村佳之さん
　

同じくリビエールの　片島美和子さん
長い間お疲れ様でした！そしてこれからもよろしくお願いいたします！
　
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また、『2011研修旅行　レポート大賞』の表彰がありました。
　
これは昨年5月大阪へ視察研修に行った際、参加者全員がレポートを作成して
視察研修を報告しました。
そのレポートの中から投票によって３名が表彰されました。
　

受賞者には表彰盾と記念品が贈られました。
　

受賞された3名
最優秀賞　片島顕さん（中央）
２位　足立晃一さん（左）
３位　片島美和子さん（右）
　

あけましておめでとうございます。

2012-01-01T05:02:05Z

あけましておめでとうございます。
旧年中は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。
今年も"皆様に喜んでいただけるお店づくり"をモットーに
笑顔で新年を迎えます。今年もよろしくお願いいたします。
カタシマスタッフ一同

新年の営業時間のお知らせ
本店
竹田店
豊岡店
福知山店
ラ・リビエール

早いもの勝ち！「ケーキ福袋」

2011-12-26T05:06:08Z

新年はカタシマの福袋
　
★　1月1日・1月2日数量限定販売　★

カタシマの福袋は3,000円相当の生ケーキを1,500円でご提供！
定番の生ケーキを8個ピックアップしてご用意していますので
安心感とお買い得感がたっぷり。
各店、各日20袋の限定ですのでお早めにご来店ください！
（年始は営業時間が通常営業と異なります、ご注意ください）
　
年始の営業時間（カタシマ全店共通）
2４年 1月1日（日）12:00～18:00　
　　　 1月2日（月）10:00～19:00
(ティールーム18:00ラストオーダー)

　
ケーキ福袋　1,500円
　
　3,000円相当（ケーキ8個入）
【オリジナル保冷バッグ付】

各店・各日　20袋限定販売　※お一人様１袋限り
　　　
そのほか箱入りギフトなど多数取り揃えております、新年のご挨拶にぜひおご利用ください。
●お正月限定商品

新年　お年賀ギフト

2011-12-25T07:24:15Z


福うめ　　　５５０円（クッキー　６枚）	初うめ　　１０５０円 (焼き菓子　３個・クッキー　４枚）


迎春丹波黒大豆のパウンド　１９００円 (丹波黒大豆パウンドケーキ　１本）	お年賀菓子お重　　３１５０円（焼き菓子　１０個・クッキー　４枚）


江戸かご包み　　１７００円（焼き菓子　４個・クッキー　５個)

そのほか箱入りギフトも多数取り揃えております、新年のご挨拶にぜひおご利用ください。

なお　１２月３１日（土）は　カタシマ全店休業となります　あしからずご了承ください。
また新年の営業時間も通常とは異なりますのでご注意ください。
（各店の営業時間はこちら　養父本店　竹田店　豊岡店　福知山店　）

最後に　良いお年をお迎え下さい。
また　来年もご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

クリスマスケーキのご予約は終了いたしました。

2011-12-20T08:30:12Z

　
クリスマスケーキのご予約は終了いたしました。
たくさんのご予約ありがとうございました！

～お客様へ～
クリスマス期間（12月25日まで）は店頭に生クリーム５号・６号の
クリスマスケーキをご用意しております。
店頭にてお買い上げください。（尚　数量限定のため、売り切れの際はご了承下さい）
　
★CHRISTMAS CAKE COLLECTION 2011★

「パティシェ」が教室にやってきた！その２

2011-12-10T04:29:53Z

先月、10月21日養父中学校の美術の時間に1日講師としてうかがいました。
その時の様子はこちらから

昨日は前回の続きで実際に生徒さんが創作したケーキを審査する授業があり
その時の様子が（12月10日付け）神戸新聞に掲載されました。
　
　
　
完成度の高いケーキのイメージに審査を担当したパティシエもビックリ！
力作揃いで審査も難航しているようですが、優秀作品はカタシマの店頭にも登場します。お楽しみに！
　　
今後、その創作ケーキの中から優秀作品1点が選ばれ、カタシマ養父本店にて販売する予定です。
どの作品が選ばれるのか･･･楽しみですね！

Ｘｍａｓ限定ショートケーキ★

2011-12-07T04:53:09Z

　
もうすぐ★クリスマス★カタシマのショーケースにもクリスマスを着飾ったショートケーキ達が
登場します！この時期だけのスペシャルケーキが登場いたします。
クリスマス期間だけの限定販売ですのでお見逃しなく！！
（12月16日から2５日までの期間限定販売となります）
　


Ｘｍａｓプレミアムショート Xmasだけの特別メニュー。この時ばかりはいつもより贅沢なショートケーキでクリスマス気分を盛り上げます。シルバーのアラザンを散りばめたプレミアムショート。　　　 480円		ビシェット・ショコラ　ゴールドのケースに入った小さな薪型のショコラ＆トフィークリームのお菓子。懐かしさと新しさの融合とでも表現したくなる新しいトフィークリームを是非試してみてください。もちろん、ショコラとの相性はシェフの折り紙つきです。 360円


ホワイトＸｍａｓ　淡い酸味とほどよいコクのムースフロマージュの中にベイクドチーズを忍ばせました。キュンとくる酸味のパッションフルーツコンフィチュールがポイント！！　 400円		アルディッシュ　 AOC認定のマロンペースト。「シャンテーニュ　ダルディッシュ」を使った優雅で贅沢な新作Xmas限定ケーキ。ミルクチョコレートとマロン、キャラメルの三層が奏でるハーモニーは絶妙です。　 400円


サンタさ～ん！！　なめらかな口どけのプリンと優しい味わいのバニラムースとをあわせたクリスマス限定カップスイーツ。かわいい笑顔のサンタさんと一緒に楽しいクリスマスパーティーをお楽しみください。 500円		ラブリー　まんまるのマドから見えるベリーとショコラブランの２層のムースがラブリーキュートな限定プティガトー。ベリーのフルーティーな香りとショコラブランの優しい甘さのバランスが最高です。　 420円

津崎シェフのヨーロッパ旅行記その６（フランス編）

2011-12-05T02:28:39Z

フランス滞在3日目は5年ぶりの再会となる稲見さんと合流し、いろいろと穴場的な場所まで連れていっていただきました。
　　

5年前と変わらず素敵な稲見さんは、フランス人のご主人と結婚後こちらにお住まいで本業の傍ら通訳兼コーディネーター的なお仕事をされており、パリのスイーツ事情にもとっても詳しい方です。
　　

早速向かった先は稲見さんオススメのショコラトリー『CHAPON』。ショコラトリーといえばシンプルで洗練されたイメージですが、このお店はすごく女性的な可愛いお店です。ボンボンショコラをお買い上げです。
　

次に向かった先はフィリップ・コンチティーニシェフのお菓子が楽しめる『ラ・パティスリー・デ・レーヴ』
　　

2009年のオープン以来、常に注目を浴び続ける人気のパティスリー。斬新すぎとも思えるドーム型のショーケースには宝石のようにスポットライトを浴びる個性的なデザインのケーキ達。店内はポップなカラーを上手く使った可愛い雰囲気ですが外観は適度にシックな感じがとってもお洒落です。ケーキのお味は斬新なお店とは好対照の食べやすい正統派の印象を受けました。パリブレスト、サントノレなどクラッシックなお菓子を定義は守りつつ新しいデザインや仕掛けにチャレンジするなど大変勉強になりました。
すぐそばのカフェで早速いただきました。
　　

『アン・ディモンシュ・ア・パリ』2010年11月オープンのショコラトリー＆パティスリー
サンジェルマン・デ・プレ界隈、石畳のパッサージュの中ほどにあるいかにも最新のパティスリーという雰囲気が漂う、洗練されたお菓子とタイリッシュな店内。ホテルに帰っていただくプティガトーとお土産用にパウンドケーキを。手提げ袋もお洒落ー！お味はいたって穏やかで食べやすく仕上げてありますね。
　

フランスを代表するショコラティエ『パトリック・ロジェ』
巨大なショコラのオブジェ
　

ノルマンディー　ドーヴィルの名店。厳選素材のピュアなアイスクリームで有名なパリ支店『マルティーヌ・ランベール』で一息。
　
他にもいろ～んなところを見て周りました。
　

本日の仕上げは『ホテルムーリス』のレストラン『ル・ダリ』。
美味しい食事と贅沢で楽しい時間を満喫でした。
稲見さん！本当にありがとうございました！
　　

パリ最終日はパレロワイヤル広場からバスに揺られること4時間。フランス西部のノルマンディー地方南部、ブリュターニュとの境近くまで足をのばしました。途中ノルマンディーの『ラブイユ村』に立ち寄り軽く食事をいただきます。華やかなパリとはまた違った田舎町も風情がありいいものですね。

フランスの誇る世界遺産モン･サン･ミッシェル！、その壮大なスケールに圧倒されます。
　

名物のオムレツ、ムール貝もガッツリいただきました！
　

お土産にはお店用の絵を数枚とゲランドの塩などを購入。
　
長いようで短かったイギリス・フランスの研修旅行はすごく刺激と収穫の多い旅となりました。特に初めて訪れたロンドンは現地のパートナーRYOUJIも一緒にいてくれたこともあったのか、とても快適に過ごすことができました。パリとは違った伝統と格式があり、とてもお洒落で印象に残る街でしたね。また是非訪れてみたいと思いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
何にしても世界は広い！大きい！人も大きい！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　知らない国、言葉、食べ物、文化・・・まだまだ知らないことばかりで、見ても聞いても食べても感動でした。
　
長々とお付き合いいただきました、旅行記はこれで終わりとなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました。これからもより一層おいしいお菓子に料理にサービスに気持ちを込めて頑張ります。　　津崎泰男

カタシマからのChristmas Present

2011-11-24T01:46:16Z

　
11月26日（土)～12月15日(木)の期間中
ショートケーキの上にのっているラベルの裏面をめくって"当たり"が
出たら、お好きなショートケーキを1個プレゼントいたします！
　

　※　ラベルののったケーキが"当たり付イベント"の対象商品です。
※　当たりくじの引換期間は2012年1月31日までとなります。
　

ティールームでもシュトーレン！

2011-11-22T07:36:21Z

　
生野銀山でじっくり寝かせた熟成シュトーレンを店内カフェにてお召し上がりいただけます。
伝統のレシピと大自然の神秘の力により創り出される奥深い味わいをぜひご賞味ください。
11月26日(土）より販売開始です。
　

　
『生野銀山蔵出しシュトーレン・セット』　数量限定
アイスクリーム・コーヒーｏｒ紅茶付　　　680円

　
　
（完売いたしました）
　
仕上げに白い粉糖をまぶした姿が『おくるみに包まれた幼いイエス・キリストの姿』に
似ている事からヨーロッパではアドヴェント（１１月の最終日曜日からクリスマスまでの期間）に
少しずつスライスして聖夜の訪れを待ちながら食べるお菓子として人々に愛されてきました。
　
『生野銀山　蔵出しシュトーレン』は、伝統の製法に基づき、発酵したパン生地にレーズン
いちじく・オレンジ・アプリコットなどの上質なドライフルーツを贅沢に加え
中央に棒状に丸めたローマジパンを巻き込んで、じっくり焼き上げました。

さらに、その美味しさを最大限に引き出すために、年間を通じて温度と湿度の変化が少なく
『天然の熟成庫』と言われる生野銀山の坑道内で、約３ヶ月間じっくりと熟成させた逸品です。
伝統のレシピと大自然の神秘の力により創り出される奥深い味わいをぜひご賞味ください。
　
『生野銀山　蔵出しシュトーレン』
1本　3,800円
（数量限定販売）

シュトーレンの"蔵出し式"を行いました！

2011-11-18T10:26:54Z

"蔵出しシュトーレン"は完売いたしました。
　

11月18日（金)　生野銀山　金香瀬坑道入口にて生野銀山の坑道で３ヶ月間熟成させたクリスマス限定のお菓子"生野銀山　蔵出しシュトーレン"の蔵出し式と試食会を行いました。　

　
　　
今年8月19日に本場ヨーロッパの伝統的レシピと製法で焼き上げた"シュトーレン"を坑道内に蔵入れし、この度3ヶ月間の熟成の時を経て無事に蔵出しの日を迎える事ができました。

　　
1,200年もの歴史のある史跡「生野銀山」では約20年前から坑道を利用して日本酒やワインの熟成を行っており、年間を通じて温度と湿度が一定の坑道内はまさに大自然が創り出す天然の熟成庫として注目されています。
　
　　　
今回の試食会では、熟成の美味しさを感じていただくため熟成前と熟成後の２つの味を試食していただきました。
　
　　　
今年は例年に無くまろやかに熟成され、バターやアーモンドの豊かな風味や、ドライフルーツのフルーティーさと香りが生地になじみこみ、しっとりとした食感と奥深い味わいが感動的な美味しさに変化していました。
　
　　　
本日蔵出しを行った"シュトーレン"は、11月19日(土)よりカタシマ全店で発売いたします。
(蔵出しシュトーレンは数量限定にて販売しております）

生野銀山でじっくり寝かせた熟成シュトーレンを店内カフェにて
お召し上がりいただけます。伝統のレシピと大自然の神秘の力
により創り出される奥深い味わいをぜひご賞味ください。
11月26日(土）より販売開始です。
　
数量限定
『生野銀山蔵出しシュトーレン・セット』　
アイスクリーム・コーヒーｏｒ紅茶付　680円

　　　
この蔵出し式の模様はサンテレビで当日にテレビ放映されました。
また新聞各社にも掲載されました。

2011年11月19日付　神戸新聞　但馬版より

但馬まるごと感動市2011

2011-11-15T06:29:03Z

　
但馬の食・物産と観光をテーマにした『但馬まるごと感動市2011』が11月12日・13日の2日間
県立但馬ドームにて開催され訪れた7万人の来場者が但馬ブランドの美味しさを満喫しました。
　

お菓子発祥の地にちなみ、洋菓子協会但馬支部を中心に開催された約２０のケーキ店
自慢のオリジナルスイーツの競演など『スイーツストリート』は、美味しい但馬スイーツを求める
多くの女性や家族連れで賑わいました。

また、両日2回に分けて行われた『キッズケーキ教室』が目を輝かせながらケーキ作りに
挑戦する子供たちとその様子を心配そうに見学するお父さん、お母さん達でとても温かい
ムードの中開催されました。

初めてのコック帽にエプロン姿･･･。未来のパティシエに大変身！

憧れのパティシエ姿はみんな、とっても似合っていました。

講師の先生から道具の説明を受け、いよいよ楽しいケーキ作りのスタートです。

簡単そうに見えるけど、意外と難しいです。でも少しずつ出来上がっていく
初めて作る自分だけのXmasケーキを前に皆本当に楽しそうでした。

真剣な表情で先生の話を聞く姿に講師の先生達もびっくりしました。
みんな本当に一生懸命作りました、お父さんやお母さんも心配でドキドキしましたが
自分で初めて作ったXmasケーキにみんな大満足。　
洋菓子業界発展のため、今回参加された皆さんの中で1人でも将来パティシエを目指すお子さんが
現れる事を期待しています。


Ｘｍａｓプレミアムショート Xmasだけの特別メニュー。この時ばかりはいつもより贅沢なショートケーキでクリスマス気分を盛り上げます。シルバーのアラザンを散りばめたプレミアムショート。　　　 480円		ビシェット・ショコラ　ゴールドのケースに入った小さな薪型のショコラ＆トフィークリームのお菓子。懐かしさと新しさの融合とでも表現したくなる新しいトフィークリームを是非試してみてください。もちろん、ショコラとの相性はシェフの折り紙つきです。 360円


ホワイトＸｍａｓ　淡い酸味とほどよいコクのムースフロマージュの中にベイクドチーズを忍ばせました。キュンとくる酸味のパッションフルーツコンフィチュールがポイント！！　 400円		アルディッシュ　 AOC認定のマロンペースト。「シャンテーニュ　ダルディッシュ」を使った優雅で贅沢な新作Xmas限定ケーキ。ミルクチョコレートとマロン、キャラメルの三層が奏でるハーモニーは絶妙です。　 400円


サンタさ～ん！！　なめらかな口どけのプリンと優しい味わいのバニラムースとをあわせたクリスマス限定カップスイーツ。かわいい笑顔のサンタさんと一緒に楽しいクリスマスパーティーをお楽しみください。 500円		ラブリー　まんまるのマドから見えるベリーとショコラブランの２層のムースがラブリーキュートな限定プティガトー。ベリーのフルーティーな香りとショコラブランの優しい甘さのバランスが最高です。　 420円