弊社も、「丹但ミルクプリン」、「カスタードクリーム」を製造するにあたり
上記対象商品である「氷上低温殺菌牛乳」を使用しておりますが
問題が発覚した際に製造された5月13日製造ロットの「氷上低温殺菌牛乳」は
弊社には納品されておりません。
 
上記対象商品の当該製造日以外の製品に関しましては、安全が確認されております。
従いまして、弊社は今回問題となった牛乳を使用した「丹但ミルクプリン」
「カスタードクリーム」は一切製造しておりません。
お客様には、多大なご不安を与えてしまいましたが、どうぞご安心下さいませ。
 
今後の「丹但ミルクプリン」、「カスタードクリーム」の製造にあたり、「氷上低温殺菌牛乳」を
使用するか否かに関しましては、兵庫丹但酪農農業協同組合より
正式な調査結果を待ち判断させて頂きたいと考えております。
調査結果が判明するまでの間につきましては
相応の代替え品で対応させていただきます。
 
パティスリー・カフェ・KATASHIMA

5月14日(月)・15日(火)・16日(水)の3日間、社員研修の為
カタシマ全店、ラ・リビエールはお休みさせていただきます。
　
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが宜しくお願いいたします。

とっても幸運な事に外国人の杜氏として超有名な木下酒造のフィリップ・パーカーさんの

隣の席で日本酒にほれ込んだ方の物造りに対する熱い想いを伺うことが出来ました。

自己紹介では参加された皆さんそれぞれのこだわりや仕事に対する情熱が伝わってきました。
但馬にもこんなに熱い方々がおられる事を知り刺激的な時間を過ごすことが出来ました。

最後に やまけんさん からは「時代は確実に皆さんの方を向いています･･･」
「･･･但馬には世界に自慢できる素晴らしい物が沢山あります」など
改めて私たちが気が付いていない但馬の魅力を沢山教えていただきました。

カタシマも但馬素材の素晴らしさを広めるための商品化に取り組んでいます。

＜コウノトリ米の焼きたてクレープ＞

＜鉢伏のどぶろくジェラード＞ 

 
スペシャルティーコーヒー　　　　５００円
<<<今月は『ブラジル トミオ フクダ』>>>
ブラジルでの有機農法を早くから取りいれ
安定して高品質なコーヒー豆を作ることで
定評の高い農園。ブルボン種の甘みある味わいと
アフターテイストの豊かさが魅力。

  
風味豊かな季節のフルーツを、カタシマ自慢のコクのあるなめらかなクレーム
パティシェールと相性の良い自家製パンで贅沢に組み合わせました。
 
別添えのふわっふわのホイップクリームはお好みでパンに乗せてお召し上がり下さい。
 
 
 
カタシマが自信を持ってお届けする「フルーツのタルティーヌ」を是非ご賞味くださいませ。
４月２１日（土）から発売いたします。
 
フルーツ・タルティーヌ　（コーヒーOR紅茶付き）　850円

 
本場パリのタルティーヌを食べてきましたよ。
 
 
 
ルーヴル美術館のすぐ前のパレロワイヤル広場を眺めながらゆったりと落ち着けるカフェです。
 

 

 
たっぷりのレタスとサーモンのタルティーヌはなかなかのボリュームでした。
風味豊かなパンと新鮮なサーモンの組み合わせ。
シンプルですがとても美味しかったですよ！他にもクロークムッシュやクレープ、クロワッサンに
バケットと朝食からガッツリ、いただきました。いゃ～満足満足。

 今回で１３回目を迎え昨年は中止の為、今年２年ぶりの開催となります。日本１００名城に選ばれた国史跡　竹田城跡の麓でわだやま竹田お城まつりが行われます。武者行列をはじめ地元小学校のパレードや’うまいもの’が並ぶ屋台村などイベントが盛りだくさんです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうぞお楽しみに！！

【日時】　　　　　　　　４月８日（日）　　午前１０時~午後４時

【場所】　　　　　　　　JR竹田駅周辺 
　
　

 ようやく本格的な春の訪れですね。お店の中もプティガトーやライトギフトなど季節を感じて頂ける春の商品がいっぱいですよ。春休み真っ只中、なにかと気ぜわしい３月、４月ですが。。。これからお出かけの機会が沢山あると思います。ちょっとした手土産にカタシマのお菓子はいかがですか？。是非お立ち寄り下さい。

  
実は私、先日ヨーロッパ研修に行かせて頂きました。パリでヴェルサイユ宮殿を
見た後に近くのマルシェに立ち寄った所で本場のクレープを食べてきました。
人、人、人で順番が来るまでなかなかでしたが辛抱強く待ってようやくいただきました

 
本場に負けない焼きたての香ばしくて美味しいクレープを是非お店でお召し上がり下さい。
 
※ヨーロッパ研修の様子はホームページにて後ほどお知らせ致します。お楽しみに！！

全国のお菓子のルーツともされるここ豊岡の地より市を上げて今年で第２回目となる「菓子祭前日祭」を開催します。

日時　：　４月１４日（土）　AM１０：００～PM４：００　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　場所　：　豊岡駅通商店街（豊岡市中央町）　通称カバンストリート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最寄り駅　：　豊岡駅（JR豊岡駅から大開通りを東へ徒歩約１０分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※当日は混雑が予想されます。駐車場が少ない為各交通機関をご利用されることをお勧めいたします。

こちらは、昨年の様子です　カバンストリートが人で埋め尽くされています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も趣向を凝らし「豊岡の特産品」を使用した商品を用意しておりますのでお楽しみに！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　又、お帰りの際はカタシマ豊岡店にお寄り下さいお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●アーツクラブ
見てください!　豪華な本場のアフターヌーンティーセットです。3段になったセットの一番下にはサンドパン・サーモン・エビ・アボガドの具材がのったデリカが並び、2段目には可愛く丸く焼きあがったスコーン（少し甘くて美味しい）クロテッドクリームは絶妙な混ぜ具合でとても滑らかで口どけのよいものでした。トップにあるスイーツは4種類ありましたが一つ一つが普通サイズで結構ボリュームがありました。金のパールクラッカンが印象的なオレンジ＆ショコラのムースタルトは美味しかったです。
　

店内はとてもゴージャス、各スペースでソファーやテーブルも違う感じで、お昼下がりにセレブがお喋りをしながら優雅な時間を集う社交場的な空間のように思いました。時間が経つのも忘れとても楽しい一時を過ごし気がつくと外はうっすらと暗くなっていました
２日目の夜を締めくくる行き先は今話題のレストランへ!!
　

●ディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタール
常識にとらわれず、科学的調理法をふんだんに取り入れた斬新なメニューを次々と創作し、「今もっとも進歩的なシェフ」と評され、世界のトップシェフ６人の中の１人！ヘストン氏の手がけるお店です。２日目のディナーは超有名なレストランが予約されていました。
　

マンダリンオリエンタルホテル内にあるビストロぽいお店。店内は全体的に照明が暗く１００席以上あるテーブルは満席で大変な賑わいです。
　

　
今回のヨーロッパ研修に行く前に先輩方から・・『鳩は食べるなよ！』と助言をいただいていたのですが、一緒に食べに行った皆さんからお薦めされ私は鳩のお料理を注文しました。皆さんでシェアしてみると・・『これ当たりですよ、めっちゃ美味しいです。』と杉崎さんのお墨付きでした。本当に美味しかったです。他にもボードの上に竹を使った和風に見立てたお料理やボリューム満点のお肉料理などプレゼンテーションも美しく、味も洗練されていて、どれも美味しくいただきました。
　

　
左側写真は【ティプシーケーキ】といいます。こちらのお店では看板デザートメニューで最初に注文しておかないと時間がかかるからとお料理と同じくらいの時間に、前もって注文していました。ボリュームいっぱいのブリオッシュとともに、写真左は焼きパイナップルこちらもまた美味しくいただきました。
　

他、デザートを全種類注文してみんなでシェアして食べました。リュバーブを使った物、チョコレートにパッションを加えた物、中でもとりわけ美味しかったのがTipsy　Cake【ティプシーケーキ】最高でした。全体的にいろんな味の変化が加えられ正直何を食べているのか分からない　ん！？という感じの物もありましたが創作という言葉がピッタリの内容でした。
　

ダイニングス（dinings）杉崎さん・福さん　お忙しい中、案内していただきありがとうございました。また、出会える日を楽しみにしています。
 
ロンドンでの2日目、この日は時間が過ぎるのが早く感じました。次回はフランス・パリでの視察研修のレポートになります。お楽しみに！
　

ロールケーキタワー7段です。可愛くてシンプルな感じがいいですね。

 カラフルなロールケーキを真横から見た写真です。

もう一つ、オリジナルウエディングケーキもご紹介します。

こちらは横から見ると普通の2段ケーキに見えますが・・・。

上からみると・・・

ミッキーマウスの形です!!　大きな（直径３３ｃｍ）ホールケーキを土台に3つのホールケーキでミッキーの形になるように。３つのホールには苺多めで仕上げてください。とのご希望でした。

お客様の発想やこだわりにはいつも『すごいなぁ』と感心をさせらます。

また、 ご紹介できるように挑戦していきます。

《　Fukuchiyama 　shop 　pâtissier　牧　》

　 　
　　
2月21日早朝5時より養父市を出発し目的地ロンドンへ！
第3回 KATASHIMAヨーロッパ視察研修旅行の出発です。

　
 
伊丹空港ロビーにて　

　　  
国際便搭乗前成田空港にて
 
なんと、今回はヨーロッパ初日のディナーを予定しているdiningsオーナーの千葉さんと同じ飛行機でロンドンへ行けることになりました。フライトまでの待ち時間成田空港のロビーで　今現在の熱いお話しを聞くことができました。何度かお出会いしたことがありましたがじっくりとお話を聞くことは初めてでしたので、出発前からテンションがあがりました。
 
　

　
 
成田空港を11時35分に出発、ロンドンヒースロー空港着が現地時間で14時50分頃到着予定の約11時間の飛行機での移動中。窓から見る景色や機内のモニターで見る航路などを確認しながら過ごし、2回出てきた機内食だけでは物足らずラーメンを頂きました。
 
　
 
初めて見るロンドン街並みが見えてきました。いよいよヒースロー空港に到着です。
ヒースロー空港ロビーにて
 
現地に到着してドキドキの入国審査も難なくクリアー無事に入国できました。ロビーでは他の観光客を待つ人達がボードに名前を書いて待ち構えていました。テレビでしか見たことなかった光景に少し感動しつつ、帰国されていた時に福知山店にも来てくれたイギリス留学中（大学生）のＲＹＯＪＩ君が出迎えてくれました。今回の視察旅行でも同行してくれます。diningsディレクターの杉崎さんとも初の顔合わせをしてから、ヒースローエクスプレスでパディントン駅まで移動。
 
　

　
 
パディントン駅に到着です！1回目2回目の研修の写真で見たことのある風景が目の前にあり想像以上に大きな駅です。ヨーロッパ研修のスタート地点に来たことを改めて感じました。
 
　
 
宿泊先のロイヤルイーグルホテルへ向かう途中キョロキョロ見廻しながら・・2階建ての赤いバスが見えロンドンの街の雰囲気が伝わってきました。ホテルのチェックインを済ませ午後６時より千葉さんのお店ダイニングス（dinings）で食事です。
 
　
 
徒歩でお店まで移動、洒落た小さな看板が。中に入ると決して大きいとは言えませんが１階は寿司バー地下に入るとテーブル席となっていてすぐに満席となりました。ロンドンに来て寿司を食べるという少し不思議な感覚になりましたが大皿に盛り付けられたものや人数分で一口サイズの器など提供の仕方にセンスが伺え、新鮮な食材とともに味は勿論の事、見た目にも十分楽しむことが出来どれも大変美味しくいただきとても満足な時間を過ごすことが出来ました。
 
　 　

　
 
美味しいお食事を食べホッとしてしまったからでしょうか、これからという時に睡魔がきました。初の海外（ロンドン）での夜の8時は、日本時間では朝の4時なんですね。1日目はホテルに戻るとすぐに寝てしまいました。
 

 
と、こんな感じで私達のヨーロッパ視察旅行記は次回へと続きます。
次回はロンドン2日目。ロンドンの名所も行きつつ《dinings》のスタッフさん、お薦めのお店へ・・・お楽しみに。